Publicado: Mié Ago 10, 2022 8:36 pm
Invierno 1941-1942
Bloqueo de raciones
Tarjeta racionamiento de pan durante el bloqueo
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0 ... 0%BD%D1%8B
Según el consumo real, la disponibilidad de productos básicos el 12 de septiembre de 1941 fue de : cereales y harina - para 35 días, cereales y pastas - para 30 días, carne y productos cárnicos - para 33 días, grasas - para 45 días, azúcar y confitería - para 60 días.
El consumo diario de harina para hornear pan para las tropas bloqueadas y los residentes de Leningrado antes del 11 de septiembre fue de 2100 toneladas, del 11 de septiembre a 1300 toneladas, del 16 de septiembre a 1100 toneladas, del 1 de octubre a 1000 toneladas, del 26 de octubre a 880 toneladas , del 1 de noviembre - 735 toneladas, del 13 de noviembre - 622 toneladas, del 20 de noviembre - 510 toneladas, del 25 de diciembre - 560 toneladas.
Consumo diario de alimentos el 1 de octubre de 1941:
Harina t Granos
y pasta t Azúcar t Carne t Grasa t
Distrito Militar de Leningrado 247 t. de harina, 117 t. cereales y pasta, 19.3 t. azúcar, 63 t. carne
Flota del Báltico 65 t. de harina, 22 t. cereales y pasta, 5 t. azúcar, 18 t. carne
Población de Leningrado 587 t. de harina, 166 t. cereales y pasta, 184 t. azúcar, 72 t. carne
De las 18 panaderías de Leningrado que funcionaban antes de la guerra, ocho no funcionaron durante el bloqueo. En los meses de invierno de 1941-1942, el 96-98% de todas las mercancías se llevaban a las tiendas desde almacenes o panaderías en trineos o carretas.
La liberación de mercancías en tarjetas se introdujo en Leningrado el 18 de julio de 1941. Durante el bloqueo, los habitantes de Leningrado recibieron pan racionado todos los días, mientras que el resto de los productos, una vez cada diez días. El precio del pan vendido con las cartillas de racionamiento era de 1,7 a 1,9 rublos por kilogramo. En el mercado, el pan costaba 500 rublos por kilogramo a fines de diciembre de 1941, 400 rublos en marzo de 1942, 100-150 rublos en marzo de 1943 y 50 rublos en diciembre del mismo año. Estos precios eran hasta cierto punto condicionales, ya que el mercado estaba dominado por el trueque y no por la venta por dinero. Para los vendedores, era relativamente seguro, en contraste con la venta de productos a precios elevados, por lo que podría caer en el artículo sobre la especulación. Para reducir los casos de recibo ilegal de alimentos del 12 al 18 de octubre de 1941 se volvieron a registrar las tarjetas alimentarias de la población. Como resultado, el número de tarjetas emitidas para pan disminuyó en 88 000, para carne - en 97 000, para grasas - en 92 000.
A partir de septiembre, las raciones de alimentos tanto para los militares como para la población civil se redujeron regularmente y fueron mínimas del 20 de noviembre al 25 de diciembre de 1941, después de lo cual la situación con los estándares alimentarios comenzó a mejorar. En noviembre-diciembre de 1941, el 34,4% de la población de la ciudad comía según la tarjeta para el trabajador, el 29,5% - según la del dependiente, el 18,6% - según la de los niños y el 17,5% - según la de los empleados. A partir del 1 de diciembre de 1941, a cada ciudadano de Leningrado se le asignó el canje de una tarjeta en una tienda en particular. Hasta ese momento, era posible comprar bienes con tarjeta en cualquier tienda de la ciudad. Las tiendas estaban abiertas de 6 a 21. El pan para el bloqueo era un alimento básico. A pesar de que en la tarjeta se emitían otros productos, estos constituían una parte mucho menor de la dieta y se emitían de forma intermitente. Las recetas de pan de bloqueo cambiaron según los ingredientes disponibles. Así, el 23 de septiembre cesó la producción de cerveza y todas las existencias de malta, cebada, soja y salvado se trasladaron a las panaderías para reducir el consumo de harina. Para enriquecer el pan con vitaminas y oligoelementos útiles, se añadió harina de líber de pino, ramas de abedul y semillas de hierbas silvestres. A principios de 1942, se añadió hidrocelulosa a la fórmula, que se utilizó para aumentar el volumen.
De los alimentos distribuidos por cartillas de racionamiento en el otoño de 1941-invierno de 1941/42, el pan y, hasta enero, el azúcar se entregaron puntualmente. Con el resto de productos hubo cortes de suministro. Entonces, la carne en noviembre-diciembre se emitió en tarjetas con interrupciones y, en gran medida, en forma de sustitutos de los coeficientes correspondientes, lo que a menudo no era un reemplazo completo de la carne. Por ejemplo, un kg de carne correspondía a 3 kg de gelatina de intestino, 0,75 kg de carne enlatada, 0,3 kg de grasa de tocino o 0,17 kg de huevo en polvo. Las tarjetas para grasas en noviembre-diciembre no se vendían. Desde la tercera década de diciembre de 1941 hasta mediados de enero de 1942 no se vendieron tarjetas para todos los productos comestibles, excepto para el pan; el monto total de las tarjetas requeridas comenzó a emitirse a partir de marzo de 1942. En enero de 1942, la proporción de productos vendidos en tarjetas fue: para carne - 43% (de las 1932 toneladas de carne puestas en las tarjetas, la gente del pueblo no recibió 1095 toneladas), para grasa - 35% (de 1362 toneladas 889 toneladas no fueron emitidas), para azúcar - 48% (de 2639 toneladas, 1373 toneladas no fueron emitidas).
Para los granjeros colectivos de los suburbios de Leningrado, que se encontraron dentro del anillo de bloqueo en septiembre, se introdujo la tarifa de comer papas de su propia parcela personal a razón de 15 kg por persona por mes; el resto de las patatas debía ser entregado al estado, incluidos los suministros necesarios para el desembarco del próximo año. En diciembre se limitó la oferta de sal y fósforos, que antes era de libre disposición: se empezaron a dar 400 gr de sal y cuatro cajas de fósforos al mes por carné. En septiembre se entregó a la población 2,5 litros de queroseno por persona al mes, luego hasta febrero de 1942 se interrumpió el suministro de queroseno a la población civil. La norma mensual de jabón era de 200 gr.
El 25 de diciembre de 1941, se aumentaron las normas para la entrega de pan: la población de Leningrado comenzó a recibir 350 g de pan en una tarjeta de trabajo y 200 g en una tarjeta para empleados, tarjetas para niños y dependientes, las tropas comenzaron a entregar 600 g de pan por ración de campo por día, y en la retaguardia - 400 g A partir del 10 de febrero, la norma aumentó a 800 g en la línea del frente, y hasta 600 g en otras partes. A partir del 11 de febrero se introdujeron nuevas normas de abastecimiento para la población civil: 500 gr de pan para trabajadores, 400 gr para empleados, 300 gr para niños y desempleados. Las impurezas casi han desaparecido del pan. Pero lo principal es que el suministro se ha regularizado, los productos de las tarjetas han comenzado a emitirse en tiempo y forma y casi en su totalidad. El 16 de febrero de 1942, incluso se dispuso por primera vez carne de alta calidad: carne de res y cordero congelada.
Bloqueo de raciones
Tarjeta racionamiento de pan durante el bloqueo
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0 ... 0%BD%D1%8B
Según el consumo real, la disponibilidad de productos básicos el 12 de septiembre de 1941 fue de : cereales y harina - para 35 días, cereales y pastas - para 30 días, carne y productos cárnicos - para 33 días, grasas - para 45 días, azúcar y confitería - para 60 días.
El consumo diario de harina para hornear pan para las tropas bloqueadas y los residentes de Leningrado antes del 11 de septiembre fue de 2100 toneladas, del 11 de septiembre a 1300 toneladas, del 16 de septiembre a 1100 toneladas, del 1 de octubre a 1000 toneladas, del 26 de octubre a 880 toneladas , del 1 de noviembre - 735 toneladas, del 13 de noviembre - 622 toneladas, del 20 de noviembre - 510 toneladas, del 25 de diciembre - 560 toneladas.
Consumo diario de alimentos el 1 de octubre de 1941:
Harina t Granos
y pasta t Azúcar t Carne t Grasa t
Distrito Militar de Leningrado 247 t. de harina, 117 t. cereales y pasta, 19.3 t. azúcar, 63 t. carne
Flota del Báltico 65 t. de harina, 22 t. cereales y pasta, 5 t. azúcar, 18 t. carne
Población de Leningrado 587 t. de harina, 166 t. cereales y pasta, 184 t. azúcar, 72 t. carne
De las 18 panaderías de Leningrado que funcionaban antes de la guerra, ocho no funcionaron durante el bloqueo. En los meses de invierno de 1941-1942, el 96-98% de todas las mercancías se llevaban a las tiendas desde almacenes o panaderías en trineos o carretas.
La liberación de mercancías en tarjetas se introdujo en Leningrado el 18 de julio de 1941. Durante el bloqueo, los habitantes de Leningrado recibieron pan racionado todos los días, mientras que el resto de los productos, una vez cada diez días. El precio del pan vendido con las cartillas de racionamiento era de 1,7 a 1,9 rublos por kilogramo. En el mercado, el pan costaba 500 rublos por kilogramo a fines de diciembre de 1941, 400 rublos en marzo de 1942, 100-150 rublos en marzo de 1943 y 50 rublos en diciembre del mismo año. Estos precios eran hasta cierto punto condicionales, ya que el mercado estaba dominado por el trueque y no por la venta por dinero. Para los vendedores, era relativamente seguro, en contraste con la venta de productos a precios elevados, por lo que podría caer en el artículo sobre la especulación. Para reducir los casos de recibo ilegal de alimentos del 12 al 18 de octubre de 1941 se volvieron a registrar las tarjetas alimentarias de la población. Como resultado, el número de tarjetas emitidas para pan disminuyó en 88 000, para carne - en 97 000, para grasas - en 92 000.
A partir de septiembre, las raciones de alimentos tanto para los militares como para la población civil se redujeron regularmente y fueron mínimas del 20 de noviembre al 25 de diciembre de 1941, después de lo cual la situación con los estándares alimentarios comenzó a mejorar. En noviembre-diciembre de 1941, el 34,4% de la población de la ciudad comía según la tarjeta para el trabajador, el 29,5% - según la del dependiente, el 18,6% - según la de los niños y el 17,5% - según la de los empleados. A partir del 1 de diciembre de 1941, a cada ciudadano de Leningrado se le asignó el canje de una tarjeta en una tienda en particular. Hasta ese momento, era posible comprar bienes con tarjeta en cualquier tienda de la ciudad. Las tiendas estaban abiertas de 6 a 21. El pan para el bloqueo era un alimento básico. A pesar de que en la tarjeta se emitían otros productos, estos constituían una parte mucho menor de la dieta y se emitían de forma intermitente. Las recetas de pan de bloqueo cambiaron según los ingredientes disponibles. Así, el 23 de septiembre cesó la producción de cerveza y todas las existencias de malta, cebada, soja y salvado se trasladaron a las panaderías para reducir el consumo de harina. Para enriquecer el pan con vitaminas y oligoelementos útiles, se añadió harina de líber de pino, ramas de abedul y semillas de hierbas silvestres. A principios de 1942, se añadió hidrocelulosa a la fórmula, que se utilizó para aumentar el volumen.
De los alimentos distribuidos por cartillas de racionamiento en el otoño de 1941-invierno de 1941/42, el pan y, hasta enero, el azúcar se entregaron puntualmente. Con el resto de productos hubo cortes de suministro. Entonces, la carne en noviembre-diciembre se emitió en tarjetas con interrupciones y, en gran medida, en forma de sustitutos de los coeficientes correspondientes, lo que a menudo no era un reemplazo completo de la carne. Por ejemplo, un kg de carne correspondía a 3 kg de gelatina de intestino, 0,75 kg de carne enlatada, 0,3 kg de grasa de tocino o 0,17 kg de huevo en polvo. Las tarjetas para grasas en noviembre-diciembre no se vendían. Desde la tercera década de diciembre de 1941 hasta mediados de enero de 1942 no se vendieron tarjetas para todos los productos comestibles, excepto para el pan; el monto total de las tarjetas requeridas comenzó a emitirse a partir de marzo de 1942. En enero de 1942, la proporción de productos vendidos en tarjetas fue: para carne - 43% (de las 1932 toneladas de carne puestas en las tarjetas, la gente del pueblo no recibió 1095 toneladas), para grasa - 35% (de 1362 toneladas 889 toneladas no fueron emitidas), para azúcar - 48% (de 2639 toneladas, 1373 toneladas no fueron emitidas).
Para los granjeros colectivos de los suburbios de Leningrado, que se encontraron dentro del anillo de bloqueo en septiembre, se introdujo la tarifa de comer papas de su propia parcela personal a razón de 15 kg por persona por mes; el resto de las patatas debía ser entregado al estado, incluidos los suministros necesarios para el desembarco del próximo año. En diciembre se limitó la oferta de sal y fósforos, que antes era de libre disposición: se empezaron a dar 400 gr de sal y cuatro cajas de fósforos al mes por carné. En septiembre se entregó a la población 2,5 litros de queroseno por persona al mes, luego hasta febrero de 1942 se interrumpió el suministro de queroseno a la población civil. La norma mensual de jabón era de 200 gr.
El 25 de diciembre de 1941, se aumentaron las normas para la entrega de pan: la población de Leningrado comenzó a recibir 350 g de pan en una tarjeta de trabajo y 200 g en una tarjeta para empleados, tarjetas para niños y dependientes, las tropas comenzaron a entregar 600 g de pan por ración de campo por día, y en la retaguardia - 400 g A partir del 10 de febrero, la norma aumentó a 800 g en la línea del frente, y hasta 600 g en otras partes. A partir del 11 de febrero se introdujeron nuevas normas de abastecimiento para la población civil: 500 gr de pan para trabajadores, 400 gr para empleados, 300 gr para niños y desempleados. Las impurezas casi han desaparecido del pan. Pero lo principal es que el suministro se ha regularizado, los productos de las tarjetas han comenzado a emitirse en tiempo y forma y casi en su totalidad. El 16 de febrero de 1942, incluso se dispuso por primera vez carne de alta calidad: carne de res y cordero congelada.